Пн, 14 ноября

天气

Ресторанчик линшуйской лапши в Хайкоу.

Ресторанчик линшуйской лапши в Хайкоу.

Период: 2019        Место: Hainan

Как говорится: ”мал, да удал”!

1.jpg

Уезд Линшуй находится на юго-восточном побережье Хайнаня, на юге он граничит с городом Санья. Много чем известен этот уезд, в культурном достоянии которого сильно влияние наследия аборигенов Хайнаня - народностей Ли и Мяо. Но если говорить о его кулинарной "визитной карточке", то ей, несомненно, является особый вид лапши с кислинкой во вкусе (по-китайски:  陵水酸粉).

Водители-дальнобойщики, жители Хайнаня, да и многие туристы знают, что самую вкусную лапшу по-линшуйски подают в небольших придорожных харчевнях. Если Вы направляетесь в уезд или проезжаете мимо него, то эти заветные точки общепита легко найти, свернув под указатель "Линшуй" с основной автомагистрали, опоясывающей остров Хайнань, - трассы G-98. Ну, а если Вам хочется отведать местной лапшички в островной столице - городе Хайкоу?

Хайнаньская кухня сейчас очень популярна у гостей и жителей г. Хайкоу. Не удивительно, что именно в столице острова рестораны с блюдами провинциальной кухни представлены особенно широко. В самом сердце Хайкоу - на его старинной "аркадной" улице вы найдёте огромный фуд-корт (множество прилавков с блюдами), где есть практически все съедобное, чем знаменит Хайнань. Знатоки отмечают, что качество блюд и их аутентичность (соответствие каноническим рецептам) тут на высшем уровне. Есть здесь, разумеется, и лапша по-линшуйски.

2.jpg

Но если Вы хотите вызвать уважение продавцов-поваров, готовящих тут лапшу и торгующих ей, то предложите им несложное задание. Попросите, чтобы в Вашу порцию лапши добавили очень важный ингредиент - песочного червяка. Не спешите морщиться: червяк этот на самом деле весьма вкусный (чем-то напоминает вкус кальмара). И в ваше блюдо он будет добавлен не в виде извивающегося организма - деликатес (а именно таковым он и является) подаётся в засушенном виде, тоненькой "стрункой". Но вот незадача - в самом роскошном фудкорте этот редкий ингредиент не сыщешь. Конечно, услужливых продавцов это не смутит - Вашу просьбу они исполнят, вот только попросят подождать пару минут. Что же случится за это время?

А вот что: повар направит подмастерье сбегать за припасами в другое заведение, расположенное глубоко внутри аркадной улицы. Это микро-ресторанчик, в котором готовят только один специалитет. Наверное, вы уже догадались, что это коронное блюдо - лапша по-линшуйски с добавлением заветного червячка. Конечно, и здесь его добавят только по Вашей просьбе - все же, не всем этот важный ингредиент представляется на 100% аппетитным. Но факт в том, что запасы сушёного песочного червяка здесь неистощимы. Как и гостеприимство хозяина и по совместительству шеф-повара заведения - господина Чженя.

3.jpg

На взгляд неискушенного клиента кажется невообразимым, как столь микроскопическому бизнесу удаётся сохранять рентабельность. Во всем "ресторанчике" от силы 10 посадочных мест, а порция "фирменного блюда" стоит всего 10 юаней без добавления столовой ложки червячка и 18 с добавлением. Казалось бы, доход, даже при полной "заполняемости" заведения, должен быть крайне скромным.

4.jpg

5.jpg

Но, если у Вас есть время провести в ресторанчике четверть часа (за это время можно насладиться местными фирменными фруктовыми напитками с добавлением особой "старинной" соли - вкус изумительный!), то Вы заметите две вещи. Во-первых, тут очень быстрый оборот клиентов. Приходишь - заказываешь у дядюшки Чженя порцию лапши - уплетаешь её за обе щеки в течение 5 минут - следующий, прошу вас! Конечно, при этом нет никакого ощущения фаст-фуда - обслуживание здесь на высоте, словно в солидном баре, где бармен (в данном случае - шеф-повар) хорошо знает всех клиентов или быстро знакомится с новичками. Казалось бы, ничего особенного: пара-тройка фирменных фраз от хозяина, но тут же возникает очень задушевное ощущение! Во-вторых, в заведение "хороводом" (один за другим) заходят курьеры и забирают в доставку заказы - от одной до нескольких десятков порций лапши. Бизнес доставки еды на Хайнане организован на высочайшем уровне, и, оказывается, здесь очень много любителей лапши по-линшуйски!

Конечно, наша рекомендация: для полного наслаждения атмосферой отыскать ресторанчик дядюшки Чженя и попробовать лапшу в его стенах. Тем более, что здесь же можно прикупить Хайнаньские гастрономические сувениры: винтажную соль (говорят, она обладает лечебными свойствами и используется в местной медицине) и ярко-желтую острейшую перцовую пасту (перцы выращивает на собственной органической плантации тесть хозяина заведения).

6.jpg

Но, если это по какой-то причине невозможно, ищите название ресторана в сервисах доставки, по-китайски оно выглядит вот как: "甄大福 陵水酸粉".  Приятного аппетита!     



поделиться: 
Назад  >>
返回顶部